寸枣

寸枣

有人曾把寸枣与茶食仔称为平潭年货里的“黄金搭档”,颇为形象。当寸枣与茶食仔经过热油锅的“洗礼”后,裹上了金灿灿的“外衣”,泛着点点油光,令人垂涎欲滴。送一块入口中,香甜酥脆的口感在舌尖跳动,不断刺激着味蕾,着实让人感受到平潭独特的古早味。 虽说好吃,但制作起来却不容易。寸枣手工制作处处讲求手法窍门,否则就会影响口感。寸枣是用糯米、白砂糖为主料制成,制作工艺繁杂。隔天里要先把糯米浸泡在水里,经过一夜的浸润,糯米变得松软,于是沥干水分后用机器打磨成粉。 “十斤粉配三斤糖”,这是平潭人制作寸枣约定俗成的
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